Çalışmanın amacı genel olarak zeytin ve zeytin üretiminin hakkında özel bilgiye sahip olmak isteyen üniversitelerin yüksekokul ve fakültelerinde eğitim gören öğrencilerimize, bu konu üzerine çalışan, merak eden tarım emekçilerimize ve diğer paydaşlara yararlı olacağını katkı sağlayacağı amaçlanmaktadır. Bölümlerde zeytinin tüm yönleri ile alınması özellikle zeytinin tarihi ve coğrafi yolculuğunda mitolojiye ürüne, ürün çeşitliliğine, üretiminden hasatına, ürün dönüşümüne, gastronomiye özgü olara ...